Quy trình kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của PITO Cloud Canteen được thực hiện cẩn thận theo các giai đoạn sau đây:
1. Trước khi mời làm đối tác
Kiểm tra đối tác: PITO chỉ hợp tác với các nhà hàng, bếp ăn, và quán ăn chuyên nghiệp có đầy đủ giấy tờ pháp lý liên quan đến VSATTP theo quy định của cơ quan chức năng.
Đánh giá và lựa chọn: Đối tác được đánh giá dựa trên các tiêu chí nghiêm ngặt về chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm, và khả năng vận hành.
2. Chuẩn bị bếp trước mỗi đơn hàng
Cung cấp thông tin thành phần dị ứng mà khách hàng đã lưu ý trước đó trên hệ thống để đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Đảm bảo nguyên liệu: Nguyên liệu nấu ăn được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo tươi, sạch và phù hợp với yêu cầu VSATTP.
Quy trình chế biến: Thực phẩm được chế biến trong điều kiện vệ sinh sạch sẽ và tuân thủ các quy chuẩn an toàn thực phẩm.
Kiểm tra dụng cụ: Các dụng cụ bếp và thiết bị được vệ sinh định kỳ và đảm bảo đạt tiêu chuẩn trước khi sử dụng.
3. Vận chuyển và hậu cần
Đóng gói an toàn: Sử dụng bao bì thân thiện với môi trường và đảm bảo thực phẩm được bảo quản an toàn trong suốt quá trình vận chuyển.
Sử dụng túi giữ nhiệt: Thức ăn luôn được bảo quản nóng trong túi giữ nhiệt
Kiểm soát giao hàng: Đội ngũ giao nhận (Delivery Agent) của PITO chịu trách nhiệm vận chuyển, đảm bảo đúng giờ, đúng số lượng và chất lượng mỗi phần ăn, giao hàng không tiếp xúc
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tháng 7 năm nay, chúng tôi đã gặp phải một tình huống không mong muốn: 24 người nghi bị ngộ độc thực phẩm từ đơn hàng PITO, trong đó có 6 người phải vào bệnh viện.
Đây là lúc chúng tôi có cơ hội chứng minh những cam kết của mình. Chúng tôi đã:
Báo cáo chủ động tới Sở An Toàn Thực Phẩm TP.HCM
Gửi mẫu bảo quản tới Viện Pasteur ngay trong ngày
Hợp tác cùng cơ quan chức năng để làm rõ nguyên nhân
Kết quả cuối cùng: Viện Pasteur không phát hiện ngộ độc, và Sở An Toàn Thực Phẩm kết luận chưa đủ cơ sở xác định nguyên nhân. Tất cả những người liên quan đều bình an.
Tại sao chúng tôi có thể xử lý với sự tự tin đó?
Bởi vì ngay từ đầu, các quy trình của chúng tôi đã được xây dựng để bảo vệ:
Đội QA/QC PITO kiểm tra trực tiếp từng đối tác, không chỉ dựa vào giấy phép
Kiểm tra thường xuyên từ khâu sản xuất, vận chuyển cho đến phục vụ
Lưu mẫu tất cả các món ăn để có bằng chứng khi cần thiết
